Перфектното френско червено вино за всеки повод.
Цвят: Лилавочервено със средна консистенция и виолетови нюанси. Аромати: Нотки на червени горски плодове с пикантни нюанси на бял пипер.
Вкус: Жизнено със средно тяло. Температура за сервиране: 14-16 градуса.
ПРОИЗВОДИТЕЛ
Кантина Заканини е винарна, разположена в Абруцо, Италия, и основана през 1978 г. от Марчело Заканини. Първоначално работейки върху лозята на баща си, той решава да създаде свои собствени вина и заедно със своя братовчед, който започва като главен винопроизводител, основава Кантина Заканини. В последствие се превръща в успешен семеен бизнес, воден от мечтата на двама мъже, които, стремейки се да постигнат целта си, правят Заканини разпознаваема за клиентите не само в Италия, но и по целия свят.
ЛОЗЯТА
Районът на Абруцо обхваща 10 794 км², почти две трети от които е планински. Останалата част от сушата се състои от хълмове, наклонени към тясна равнина, която минава през по-голямата част от Адриатическото крайбрежие. Монтепулчано Д’Абруцо е името на град в региона, в който се отглежда гроздето Монтепулчано. Липсват опити за определяне на действителните DOC в региона, което означава, че Монтепулчано Д’Абруцо може да бъде намерен във всичките четири региона на Абруцо. Единственото реално ограничение за виното е надморската височина, на която то може да бъде засадено.
ВИНИФИКАЦИЯ
Tralcetto 0.0 Rosso Alcohol Free на Zaccagnini се получава чрез деалкохолизация на вино, произведено от червено грозде. Преработката се основава на дестилация във вакуумни изпарителни колони, при която първо се изпаряват ароматите, а след това етанолът. След това кондензираните аромати се внасят отново, за да се запазят органолептичните характеристики на оригиналното вино.
Cantina Zaccagnini използва иновативна технология за производство на безалкохолни вина, известна като вакуумна дестилация. Този метод позволява отстраняване на алкохола при по-ниски температури, което запазва ароматите и вкусовите характеристики на виното, максимално близки до оригиналното вино.
При вакуумната дестилация, алкохолът се изпарява при много по-ниска температура в сравнение с обикновената дестилация, благодарение на пониженото налягане в системата. Това минимизира термичното въздействие върху виното и запазва неговата комплексност и изразителност.
След отстраняването на алкохола, безалкохолното вино може да изгуби някои от ароматите си. За да се запази вкусовото качество, се добавят аромати, извлечени по време на процеса, или се използват натурални екстракти.
Виното се стабилизира, за да се гарантира, че е готово за консумация и има дълъг срок на годност. Това може да включва добавяне на консерванти и стабилизатори.
След стабилизацията, виното се бутилира в подходящи бутилки, готово за разпространение и продажба.
Безалкохолните вина на Заканини се правят по метода Spinning Cone – ”Техниката на въртящ се конус” е система за отстраняване на алкохола с помощта на въртящи се конусовидни колони . Тези въртящи се конични колони се използват под формата на нискотемпературна вакуумна дестилация. По този начин алкохолът се отстранява внимателно от виното, като се запазва вкусът на виното.
КОМБИНИРАНЕ С ХРАНА
Червени меса, сирена
